ササニシキの「今」

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現在日本にあるお米の品種は約440種と言われていますが、 家庭で、店頭で、個性豊かなブランド米が並ぶ様になりました。1990年代全国生産の約10％を占めていたブランド米の『ササニシキ』。冷夏に見舞われた1993年に壊滅的な不作だったことが影響し、農家が別の品種へとシフトチェンジをはかりました。一度は低迷したササニシキでしたが、近年コシヒカリに比べて硬めで粘りがない食感が、外食チェーンの丼物やカレーなどには合うということで、再び注目され始めています。そんなササニシキについてウェブメディア「たべごと」より、ご紹介します。